Новости всё Всё - iCity.life Иркутск

На какие важные нюансы при выборе вина вы все еще не обращаете внимания (а зря)?

Выбор вина на долгожданный праздник (особенно на Новый год) — важный процесс, который протекает совместно с приятными хлопотами и ожиданием торжества. Но чем стоит руководствоваться, когда перед вами оказывается огромное множество винных изделий? Эксперты MBG Wine рассказали о главных правилах, к которым многие все еще не прислушиваются.

Выбирать вино с помощью сомелье или кависта

Мир вина очень традиционен, но в то же время изменчив и динамичен. Когда-то великие аппеласьоны и замки уходят на задний план, уступая места новым странам, сортам, виноделам и технологиям. Разобраться во всем многообразии стилей и жанров непросто (но зато бесконечно интересно). Поэтому важно покупать вино у профессионалов, которые заинтересованы в том, чтобы покупатель к ним вернулся. То есть в местах, где работают не только сотрудники зала, но и кависты; не только официанты, но и сомелье. Люди, для которых вино, — это профессия. 

Рассматривать вина не только официальной классификации

Ошибка, с которой сталкиваются даже те, кто заранее изучал чтение этикетки вина и классификации. Вы приобретаете только вина категорий AOC (Франция), DOCG (Италия), DAC (Австрия) и ЗНМП (Россия). Дело в том, что обычная картинка из интернета о пирамиде качества вин в той или иной стране чаще всего не говорит о самом качестве конкретного вина. Все эти классификации, в основном, касаются самих винодельческих зон и их строгих правил. Если винодел решил использовать сорт винограда, который исторически неприменим для определенной области, он легко может лишиться классификации, но при этом сделать великое вино. Яркий пример — история супер-тосканских вин от семьи Antinori в Италии. 

Критично относиться к мнению других людей

Вы сильно полагаетесь на описание вина: аромат, вкус и так далее. Но описания органолептики на задней этикетке, в интернете и даже из уст специалиста чаще всего субъективны. Вы можете услышать красивые слова о нотках восточных специй или ароматах альпийских лугов, но доверяйте больше своему чутью и сами разбирайте вина на ароматы. Это, как минимум, интереснее. Вино — живая материя, поэтому его восприятие невероятно субъективно. 

Вино нельзя оценивать по пробке

Прессованные, силиконовые, стеклянные и винтовые пробки пугают вас? Наоборот, с такими пробками у вас больше шансов купить здоровое, свежее вино. Классическая пробка с большей вероятностью может заразить вино различными «болезнями» и проблемами. Кстати, премиальные вина высочайшего класса все чаще закупорены не классическим способом.

Спокойно и критично воспринимать рейтинги и общие оценки

Еще одна ошибка — брать только вино с высокими баллами, наклеенными на этикетку. Очень часто эти награды сразу видны покупателю на полке магазина. Вина для ресторанов, бутиков и частных коллекций могут быть оценены намного выше, но их оценки придется поискать в специальных справочниках. Плюс, сами рейтинги очень субъективны особенно, когда они выставляются одним человеком или небольшой группой специалистов. Задумайтесь, в чем разница между 90, 91 и 92 баллами, и как они влияют на винный бизнес, где одних надо засудить, а других поощрить. В мире вина можно доверять только самому себе.

Отдавать предпочтение бюджетному белому вину

Если вы покупаете бюджетное вино, то часто думаете, что получите максимум удовольствий от красного вина за небольшие деньги, а вместо белого лучше выпьете пиво. Но молодое, ароматное и освежающее белое вино чаще может оказаться качественнее в низком ценовом сегменте. Красное гораздо сложнее создать сбалансированным и поистине приятным, если «экономить на всем».

В белых винах не всегда стоит гнаться за возрастом

Не ищите более старое белое вино, ибо большинство сухих белых вин долго не живут, а дарят удовольствие нам, пока молоды. Лишний год или два могут вызвать чрезмерную редукцию и выявить много неприятных нюансов.

Изучать все регионы производства, а не только традиционные

Не стоит зацикливаться на популярных винных регионах, ведь чем больше на них спрос, тем больше предложение, а значит и объемы производства в угоду качеству. Люди давно открыли для себя другие регионы Европы, Нового Света, России, Кавказа.